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白鳗有哪些营养价值白鳗有哪些好吃的做法图

2019-06-19 17:16:58来源:励志吧0次阅读

  大家都知道,鱼肉非常的有营养,多吃鱼肉会变得聪明,而且鱼肉脂肪低不会长胖,多吃一些深海鱼对健康有很大的好处。你知道白鳗有哪些营养价值?白鳗有哪些好吃的做法吗?今天,就来跟大家讲一讲白鳗有哪些营养价值和好吃的做法,接下来让我们一起来看一看吧

  1、白鳗的营养价值

  1、白鳗富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

  2、白鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

  3、白鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

  4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

  2、白鳗的烹调方法

  既然具有很高的营养价值,那么如何烹调它使之鲜香可口就是大家最为关心的问题了吧,接下来就让带着大家来看看白鳗都有哪些做法吧!

  1、酱汁白鳗

  主料:白鳗1条。

  调料:食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽。

  做法:

  (1)白鳗洗净,切段连皮放入盘中。

  (2)把大蒜生姜切成末,干辣椒切成小段,倒入生抽调料碗中,加入少许盐和鸡精调匀。

  (3)把调好的调料倒入白鳗中,放入蒸锅时间约为15分钟。

  (4)正好后撒入适量葱花即可。

  2、清蒸河鳗

  主料:白鳗700克左右。

  辅料:火腿25克、玉兰片25克、香菇(鲜)25克、食盐1克、葱50克、姜25克、猪油(板油)75、克黄酒15克、姜汁10克。

  做法:

  (1)将活河鳗放在炭灰上滚一下,用刀斩去头部手提尾部使血流尽,然后用布抹去炭灰放入盆内,倒进70℃的热水用木棒搅几下。

  (2)取出用小刀轻轻地刮去鳗身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破,以免影响外表美观)。

  (3)剪去鳗翅,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳗段中出现内脏时,在鳗身四周割一圈,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破)。

  (4)将猪油铺在碗底,玉兰片、火腿、香菇均片成片放在油上面,将青鳗段竖放在油上,摆成圆形,加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟。

  (5)出笼后去掉姜、葱,熬尽汤汁,翻扣入汤碗内,去油加味精,浇入肉清汤即成。

  (6)食时与姜汁味碟同时上桌。

  3、红烧白鳗

  主料:白鳗1500克。

  调料:食盐3克、酱油75克、醋10克、葱1克、姜15克、葱白10克、黄酒15克、白砂糖3克、籽油100克。

  做法:

  (1)将白鳗从头部下刀剖至尾部,挖出内脏洗净放在砧板上,斩去头、尾再从背上下刀剖成两片。

  (2)把白鳗劈(片)去背脊骨切成5厘米见方的块。

  (3)姜切片葱白切段备用。

  (4)将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入。

  (5)煮沸后将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段盛入盘中。

  4、淮山百合炖鳗鱼

  主料:鳗鱼750克淮山50克,百合50克,枸杞5克精盐,料酒,白糖,米醋,酱油,花椒粒,食用油,姜片,葱段,高汤,水淀粉

  做法

  1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块,用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟,淮山提前用水泡软,将百合、枸杞分别洗净用水泡发好;

  2、坐锅点火倒入油,放点花椒过油捞出,放入腌好的鳗鱼,加少许料酒翻炒片刻,再加适量高汤,放入淮山,然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖,用大火烧开后转小火炖分钟;

  3、炖好后放入百合、枸杞,用大火烧两分钟,待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。

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